Кеббе: что это такое в мясорубке, для чего нужна насадка и какие у нее функции

Насадка для кеббе

Кеббе в мясорубке — что это? Название насадки происходит от одноименного блюда ливанской кухни, которое по форме и зразы по содержанию напоминает знакомый люла-кебаб.

Результат мясорубки с шашлыком — продолговатая колбаса с начинкой. В идеале два вида говяжьего фарша, но могут быть и другие варианты — овощи, рыба, орехи, зелень и т.д.

Насадка состоит из двух частей: анкерного конуса (B) и короткого штифта с закругленной лентой (A).

Говоря о которых! Устанавливать приставку для шашлыка можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.

Приманки для кеббе бывают двух видов: пластиковые и металлические. У каждого из них есть свои плюсы и минусы:

1. Пластиковые наконечники менее долговечны, поэтому с ними нужно обращаться осторожно. Но при этом поверхность у них более гладкая, а значит, фарш лучше скользит по ним и не крошится.
2. Металлические аксессуары более прочные, но они могут ржаветь, поэтому после стирки их следует хорошо сушить и не хранить во влажном состоянии.

Традиционный рецепт кеббе с насадкой

Это блюдо требует приготовления двух видов фарша. В первый, помимо мяса, входит булгур, внешне напоминающий кукурузную крупу, а во второй — кедровые орехи. Восточная кухня всегда ассоциировалась с острыми специями и невероятным количеством приправ. А классический рецепт включает корицу, гвоздику, тмин, имбирь, кардамон, кориандр и мускатный орех. Все это следует перемешать и растереть в ступке. Но если пользователь не является поклонником острой кулинарии, стоит ограничиться перцем, который также выгодно усилит вкус мяса.

Итак, на первую оболочку фарша шашлык понадобится:

• нежирная баранина — 1 кг;
• репчатый лук (средний кочан) — 1 шт.;
• булгур (замачивание в холодной воде не менее 30 минут) — 300 г;
• специи по вкусу.

Все ингредиенты необходимо раскатать через электрическую мясорубку до однородной массы. Полученный фарш нужно охладить в холодильнике 2 часа.

В состав второй начинки из фарша входят следующие продукты:

• баранина — 500 г;
• репчатый лук (средний кочан) — 1 шт.;
• кедровые орехи — 150 г;
• масло сливочное — 50 г;
• приправы — по желанию.

Для начинки на разогретом растительном масле обжаривают фарш из баранины, мелко нарезанный лук и кедровые орехи. Полученную массу необходимо разбавить сливочным маслом, посолить и приправить специями по вкусу. Чтобы начинка получилась необычной, рекомендуется влить в нее немного гранатового сока.

Кроме того, первую мясную основу необходимо пропустить через мясорубку с установленной насадкой для шашлыка, сформировав колбаски длиной 9-11 сантиметров и наполненные начинкой. После жарки рекомендуется выложить шашлык на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Совет! Кеббе можно подавать как горячую закуску. Это блюдо хорошо сочетается с овощами и острым соусом.

Хозяйки разных стран готовят шашлык с разными начинками: грибами, овощами, рыбой, с птицей, с добавлением сыра. Такие колбаски бывают жареными, запеченными, жареными или тушеными. Однако чтобы открыть для себя совершенно новые ощущения, стоит придерживаться аутентичного рецепта.

Видео одного из альтернативных вариантов приготовления шашлыка на мясорубке:

Как пользоваться насадкой кеббе в мясорубке

В использовании насадки для электрической мясорубки нет ничего сложного, но следует предварительно изучить правила ее установки и использования. Приготовить шашлык в первый раз бывает непросто.

Как установить

Монтаж специальной насадки на розетку мясорубки осуществляется следующим образом:

• в первую очередь с устройства снимается обычная решетка и нож, деталь ставится не сверху, а на свое место;
• на выходе фиксируется элемент с длинным закругленным выступом, как должна выглядеть конструкция, видно на фото шашлыка в мясорубке;
• сверху размещена деталь в форме усеченного конуса, она отвечает за идеальное прилегание аксессуара;
• конструкция фиксируется регулятором давления.

Как использовать насадку кеббе в мясорубке

Поначалу приготовление колбас с шашлыком может вызвать определенные трудности. Этот процесс требует определенных навыков и лучше всего его проводить с помощником. Один человек должен постоянно загружать фарш в отверстие в мясорубке, а другой должен смотреть на выходящую из насадки трубку, вовремя разрезать ее и сразу же заполнять изнутри начинкой.

При употреблении кеббе рекомендуется придерживаться следующих правил:

• готовый фарш загружается в мясорубку для создания колбас: мясных, рыбных или даже овощных;
• заготовки делаются примерно 5-7 см;
• колбаски раскладывают на противне максимально аккуратно, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом и не гнулись;
• начинку кладут внутрь ложкой или специальным конфузером;
• концы заготовок защипывают с двух сторон и по возможности сразу отправляют шашлык на термообработку, в духовку или сковороду.

Имея некоторый опыт обращения с приставкой для мясорубки, можно будет делать колбаски без помощника, только двумя руками. Но в большинстве случаев кеббе готовят так же, как и пельмени. Продукция формируется всей семьей, что делает процесс более интересным, увлекательным и быстрым.

Монтаж насадки на мясорубку

Установка универсального устройства состоит из следующих этапов:

• открутить стопорный диск на выходе из корпуса;
• снимите решетку и нож с головы дерева;
• прикрепить части конфузора 1 и 2 к голове дерева;
• вверните стопорный диск.

Особенности блюда кеббе

Кеббе (также известный как киббе) — популярный деликатес в ближневосточной кухне. Его ценят Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, Иордания, Египет, Иран и Ирак, а также Турция и Армения. Кеббе — это котлеты из булгура (измельченное зерно, заготовленное при созревании молока), фарша со специями и измельченного лука.

По традициям Ливана и Сирии девушка накануне свадьбы должна была продемонстрировать умение готовить киббе. Также следует отметить, что по классическому рецепту это блюдо готовится исключительно из баранины, потому что по религиозным причинам арабам запрещено есть свинину. Однако современные повара создали множество других оригинальных и не менее вкусных способов приготовления шашлыка из разных видов мяса, используя для своих экспериментов идею формирования конечного продукта.

Насадка в простой и электрической мясорубке

Описание котлет кеббе напомнит многие знакомые и привычные образы. И тогда возникает вопрос: а можно ли приготовить шашлык без специальной насадки? Да, это возможно, потому что арабы как-то более века готовили его без технических новинок.

Нарезать мясо на фарш ножом, конечно, никто не предлагает, а просто узнайте отличия приготовления шашлыка на обычной и электрической мясорубке.

Владельцы простой мясорубки смогут приготовить только фарш для оболочки и начинки. Сами котлеты нужно будет сформировать вручную. Для этого вам нужно будет сделать шар из первого фарша и выложить в центр начинку.

Больше повезло хозяйкам, у которых на кухне есть такой помощник, как электрическая мясорубка. Если у вас есть насадка для шашлыка, это удобное устройство приготовит фарш из говядины и сформирует колбаски для начинки.

Из курицы

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций в упаковке: 8 человек.
• Калорийность: 4500 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Вам не придется долго думать, чем удивить отличную компанию дружеской трапезой. Если у вас под рукой есть рецепт куриного шашлыка и электрическая мясорубка, то как быстро приготовить изумительное на вкус мясное блюдо — лишь вопрос времени. Плюс устройства в том, что полые трубочки формируются легко, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фрикадельки с начинкой будут иметь меньше калорий, чем кеббе из баранины или свинины.

Ингредиенты:

• фарш куриный — 1 кг;
• булгурная или ячневая крупа — 100 г;
• сыр — 250 г;
• масло сливочное — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• кедровые орехи — 50 г;
• гранатовый сок — 100 мл;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделать фарш, сдвинув филе с кожей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
2. Сыр натереть на терке, смешать с мелко нарезанным чесноком, маслом, кедровыми орешками.
3. Установить насадку для кеббе, сделать полые трубы, наполнить скорлупу подготовленной массой.
4. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Подавать с гранатовым соком.

Какие продукты использовать?

Насадка-измельчитель кеббе позволяет не только использовать уже проверенные рецепты, но и создавать свои собственные. Как правило, начинка таких колбас тоже мясная, но часто используются и другие продукты, в основном овощные. Также можно поэкспериментировать с начинкой для колбас, сделав начинку, например, из лука, риса, капусты или других продуктов. Также вы всегда можете использовать любое другое мясо вместо баранины. Рецептов много, вы можете выбрать именно то, что вам нравится или хотите попробовать. Действительно, существует множество вариантов рецептов, как для любителей жирных и сочных блюд, для тех, кто предпочитает вегетарианские рецепты, так и для тех, кто сидит на диете. Некоторым нравится баранина с перцем чили, мятой и базиликом, есть вариации на тему тартара. Вы можете приготовить шашлык с начинкой из сыра и шпината и использовать картофель вместо фарша. Также в качестве колбасы можно использовать лосось, а начинку можно сделать из креветок.

А что было сначала?

Кеббе: что это было изначально, откуда взялось такое необычное название? И с самого начала это было восхитительное и очень популярное арабское блюдо, название которого происходит от известного люла-кебаба, который готовят из перца, соли, лука, баранины и мяса. Из этих продуктов получаются небольшие колбаски, нанизываемые на шпажки и затем обжариваемые как шашлык на мангале. Поэтому названия этих блюд похожи. Но если раньше все делалось своими руками, то сегодня благодаря специальным аксессуарам блюдо для шашлыка готовится быстро и легко. Что такое шашлык в мясорубке и суть его работы, можно полностью понять только после его употребления.

С грибами и сыром

Кеббе — это мясное блюдо, приготовленное из более чем одного мясного фарша.

Также можно добавлять грибы в сочетании с сыром. Многие из этих блюд называют европейскими зразами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления шашлыка вам понадобятся следующие ингредиенты, указанные в таблице ниже.

Оболочка	Заполнение
фарш — 400 г; булгур — 100 г; репчатый лук — 1 головка; ливанские специи.	свежие грибы — 300 г; нежирный сыр — 150 г; репчатый лук — 1 головка; цельнозерновая мука — 1 пачка; яйца — 1 шт.; масло для жарки; травы и специи; панировочные сухари.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление шашлыка с сырно-грибной начинкой:

1. Для начала нужно замочить булгур (если этого не сделать, он будет рассыпчатым и не будет «прилипать» к фаршу, что приведет к растрескиванию скорлупы). Для этого возьмите железную емкость с водой и окуните в нее булгур, затем выньте и аккуратно «отожмите».
2. Затем нужно сделать заготовку для ракушки. Для этого нужно прокрутить фарш с булгуром на мясорубке.
3. Далее следует приготовить начинку. Сначала нарежьте грибы и лук и обжарьте их в кастрюле до золотистого цвета. После этого натереть сыр на сковороде, перемешать ингредиенты и дать начинке остыть.
4. Затем коржи (ракушки) нужно приготовить вручную. Чтобы фарш не прилипал к рукам, рекомендуется смочить их холодной водой.
5. После того, как все заготовки будут готовы, их следует залить 1-1,5 столовыми ложками и защипнуть края. При резьбе рекомендуется придать котлетам вытянутую форму.

После этого необходимо приготовить шашлык в кастрюле, с каждой стороны не более 5-7 минут.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе, фаршированный сыром и грибами, перед подачей можно украсить свежими овощами и зеленью.

Виды насадки

Для упрощения можно сказать, что насадки для кеббе производителями производятся в двух вариантах: пластиковая или металлическая. Есть много разновидностей материалов, таких как пластик. В результате появляются изделия из пластика самого разного качества, от довольно хрупких изделий до достаточно прочных, хорошо выдерживающих нагрузки и длительную эксплуатацию. У пластика есть неоспоримое преимущество — поверхность у этого материала очень гладкая, и в результате фарш более свободно скользит по поверхности, не удаляясь и не рассыпаясь.

Металлические предметы тоже довольно гладкие. К тому же они более прочные, чем пластиковые. Такие устройства могут быть изготовлены как из нержавеющей стали, так и из других марок стали. Поэтому некоторые металлические наконечники требуют особого ухода. В частности, после использования этого устройства, чтобы оно не ржавело, его необходимо не только мыть, но также тщательно очищать и сушить.

Где взять насадку кеббе

Аксессуары кеббе входят в комплект поставки многих электрических мясорубок. Итак, если вы покупаете новую модель, заранее уточняйте, входит ли эта деталь в комплект.

Если вы довольны своей нынешней мясорубкой и у вас нет аксессуаров для шашлыка, вы можете приобрести их отдельно в магазинах бытовой техники или заказать через Интернет.

Важно! Выбирая приманку для шашлыка, обратите внимание на ее поверхность. Он должен быть гладким, без сколов и шероховатостей.

Особенности

Насадка для шашлыка в мясорубке состоит из двух частей из одного материала. Одна из деталей — круг с удлиненным выступом круглого сечения, оканчивающийся правильным закруглением. Еще одна деталь — усеченный конус с широким основанием, подогнанный под диаметр выходного отверстия мясорубки. Этот конус надежно фиксирует устройство, совмещая его с выходным отверстием мясорубки.

Использование специальных насадок кеббе в мясорубке

Раньше хозяйки готовили киббе исключительно вручную. Сегодня современная бытовая техника позволяет приготовить шашлык на мясорубке. Сделать это можно с помощью одноименной насадки. Функция такого устройства — формировать трубочки из мясного фарша, которые затем заполняются различными начинками. Некоторые пользователи делают с такой насадкой домашние сосиски и сосиски, предварительно надев на конус оболочку.

Важно! Следует отметить, что для изготовления пустотелых колбасок необходимо использовать уже готовую мясную массу (фарш).

Как правило, такими аксессуарами оснащены все современные представители электрических мясорубок. Их можно найти отдельно в одном из магазинов бытовой техники или купить в Интернете.

Совет! Сразу стоит отметить, что покупать насадки для шашлыка отдельно намного дороже, чем комплектом. Поэтому перед покупкой рекомендуется проверить комплектацию электрической мясорубки с соответствующими принадлежностями.

В собранном виде насадка для кеббе представляет собой полую трубку с тонкими стенками. Состоит из 2 частей (как на фото). Следует отметить, что для установки аксессуаров снимите решетку и нож. Затем на рабочий вал закрепляют первый элемент в виде круга с длинной закругленной выпуклостью. Далее устанавливается второй элемент, имеющий вид большого усеченного конуса.

В зависимости от стоимости и качества электроприбора насадки изготавливают из пластика или металла. Например, линейка мясорубок Zelmer Expressive — это профессиональный продукт. В комплект его аксессуаров входят изделия из кованой стали.

При покупке мясорубки рекомендуется внимательно осмотреть все содержимое, чтобы убедиться в отсутствии сколов и шероховатостей, которые могли бы стать причиной выхода устройства из строя при дальнейшей эксплуатации. Вы должны знать, что пластиковые детали менее долговечны и требуют более осторожного обращения, а металлические детали необходимо тщательно сушить, поскольку избыточная влага способствует коррозии.

Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

Аксессуар предназначен для приготовления фаршированных колбас, зраза или шашлыка. Если положить его на мясорубку и загрузить фарш в лоток, сырье на выходе превратится в полую трубку. По рецептам разных кухонь мира внутрь полученных колбас кладут специи и лук, яйца и мясо, орехи и сыр.

Традиционно кеббе готовят из говяжьего фарша, но возможны варианты. Например, колбасы могут состоять из пасты из измельченных зерен или мелко нарезанных овощей. Важно, чтобы продукты были достаточно плотными и не рассыпались. После помещения начинки внутрь сосисок их края заклеивают прищипыванием и обжаривают или запекают. Специальная насадка облегчает процесс подготовки трубок и позволяет не формировать внутренности фарша вручную, тем самым экономя время и силы.

Блюда с полыми трубочками из фарша встречаются в восточной, европейской и русской кухне

Как выбрать кеббе насадку

Термоэлемент можно использовать с механической или электрической шлифовальной машиной.

Вы можете использовать как пластиковый, так и металлический термоэлемент:

1. Металлическая насадка изготовлена ​​из прочного и дорогого материала, требующего бережного ухода. Во избежание коррозии термоэлемент следует вытирать насухо после каждого использования.
2. Пластиковая насадка дешевле металлической. Продолжительность напрямую зависит от качества мяса. При выборе устройства обращайте внимание на ровность поверхности и толщину слоя. Поверхность изделия должна быть гладкой, без трещин, заусенцев и сколов. Очень тонкая пластиковая насадка для кеббе недолговечна.

Принадлежности кеббе входят в комплект поставки многих электрических мясорубок. При покупке новой мясорубки можно узнать, есть ли в комплекте насадка. Если вас устраивает имеющаяся в доме мясорубка и не было приставки, вы можете купить ее в магазине бытовой техники или заказать в интернет-магазине.

Перед покупкой аксессуара осмотрите его поверхность. Он должен быть гладким и безупречным.

При необходимости на любую мясорубку, даже механическую, можно установить насадку для шашлыка.

Как установить насадку

Аксессуары Кеббе имеют универсальный размер, поэтому подходят к любой стандартной мясорубке.

Монтаж насадки несложный, для этого необходимо:

1. Открутите гайку с накаткой, снимите решетку и нож.
2. Сначала установите насадку для кеббе А (со шпилькой), затем — Б (конус). Канавки должны соединиться с выступами.
3. Затяните гайку с накаткой.

Из картофеля

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 человека.
• Калорийность: 1560 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусное мясное блюдо, известное на Востоке, можно сделать полезным, о чем свидетельствует рецепт картофельного шашлыка на мясорубке. Вкус современного варианта немного отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь он готовится со шпинатом и специями. Если мелко нарезать основные продукты, обжарить фаршированные мясные колбаски до хрустящей корочки и затем подавать, украсив зеленью и помидорами, то никто не устоит перед соблазном попробовать кеббе.

Ингредиенты:

• картофель — 1-1,2 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 150 г;
• шпинат — 200 г;
• масло сливочное — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, размять, всыпать соль, муку, желток, перец.
2. Чеснок измельчить, обжарить со шпинатом на масле.
3. Сформируйте шарики, сделайте углубление, вставьте начинку, муку.
4. Обжарить на растительном масле, перевернув шашлык на сковороде через 5 минут.

Советы по работе с насадкой

Форма аксессуаров может отличаться в зависимости от предполагаемого использования.

Приготовление полуфабрикатов с аксессуаром Кеббе требует сноровки. Чтобы получить мясные трубочки одинакового размера, рекомендуется выполнять операцию в четыре руки. Один постоянно подает фарш на вход мясорубки, другой наблюдает, как трубка вылезает из насадки и нарезает колбаски одинаковой длины. Также необходимо быстро заполнить полость заранее приготовленной пломбой.

Хочу отметить, что готовый фарш помещается в мясорубку с установленной насадкой для шашлыка (не имеет значения сорт мяса, они также могут быть овощными).

Если мы используем электрическую мясорубку, то после укладки основного изделия задаем параметры по длине готовых изделий. На выходе получаем пустые сосиски. Теперь готовим по вкусу, жарим на сковороде, либо в духовке, варим на водяной бане. Начинка тоже зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Ингредиенты для «Кеббе по-ливански»:

• Мясной фарш (говядина или говядина + свинина) — 1200 г
• Булгур — 250 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Кедровые орехи — 150 г
• Сливочное масло — 20 г
• Масло растительное (+ масло для жарки шашлыка) — 2 ст. Л.
• Томатное пюре (кетчуп) — 50 г
• Кориандр — 1/2 ч. Л
• Имбирь (молотый) — 1/4 ч
• Острый красный перец — по вкусу
• Мускатный орех — 1/4 ч
• Базилик — 1 ч
• Солить по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Рекомендации

Справиться с особенностями и возможностями принадлежности к мясорубке достаточно просто. Но при употреблении кеббе рекомендуется придерживаться некоторых правил. Они упростят приготовление колбас и продлят срок эксплуатации мясорубки и съемных частей:

1. Если вы измельчаете мясо на механической машине, вы можете ненадолго положить его в холодильник, прежде чем готовить шашлык. Специалисты отмечают, что в охлаждаемой мясорубке колбаски получаются ровнее, аккуратнее и качественнее. Этого нельзя делать с электрическим агрегатом; падение температуры может повредить устройство.
2. Перед каждым использованием насадку для шашлыка необходимо тщательно осматривать. Пластиковые детали часто дают невидимые трещины и сколы при интенсивной эксплуатации. Если дефект обнаружен уже в процессе варки колбасы, возможно, шашлык не доделать до конца.

После использования съемную насадку необходимо разобрать на составляющие и тщательно промыть под проточной водой с гелем для посуды. Пластиковые детали можно оставить сохнуть на полотенце естественным способом, металлические детали рекомендуется сразу же очистить бумажными полотенцами, чтобы они не ржавели.

Из теста

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций в упаковке: 10 человек.
• Калорийность: 4900 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кухни по всему миру могут предложить удивительные рецепты, которые не оставят равнодушными профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому, выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером этого открытия стал рецепт теста для шашлыка, непревзойденный вкус «фирменного блюда» арабской кухни идеально подчеркнут гранатовой патокой.

Ингредиенты:

• булгур — 1 кг;
• фарш — 600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст ложки;
• семена граната — 150 г;
• репчатый лук — 4 головки;
• соль, перец, гвоздика — по 1 ч;
• гранатовый сок — 3 ст ложки;
• сахар — 1 ч;
• лимонный сок — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Смешать гранат, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую патоку до загустения полчаса на слабом огне.
2. Замочите булгур на пару часов в трех стаканах воды, затем откиньте на дуршлаг, слейте оставшуюся жидкость.
3. Поместите в блендер половину фарша, специи, взбейте до однородной массы. Добавьте яйцо, муку, перемешайте до образования эластичного теста.
4. Для начинки нарезать лук, обжарить на сковороде с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую патоку, перемешать, всыпать зерна граната.
5. Сформируйте из теста шар размером с яйцо, сделайте отверстие, выложите начинку, заклейте края.
6. Жарить шашлык со всех сторон до темно-коричневого цвета примерно 10 минут.

Лучшие ответы

Темный:

Приставка для кеббе Эта приставка используется для изготовления полых сосисок (рулетов), которые затем фаршируются и обжариваются. Поэкспериментировав с начинкой для колбасы, вы сможете приготовить самые разные лакомства по книге рецептов кеббе».

Вот рецепт приготовления колбас с помощью насадки для кеббе Panasonic. Для начинки вам потребуются: 100 г баранины, 1,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки лука (мелко нарезанный), 1/3 чайной ложки соли, 1,5 столовых ложки муки Баранина прокручивается через мясорубку один-два раза. Лук обжаривают на масле до румяной корочки, добавляют фарш из баранины, специи, соль и муку. Наружный слой: 450 г мяса, 150-200 г муки, 1 чайная ложка специй, 1 мускатный орех, перец красный молотый, перец черный. Мясо 3 раза прокручиваем через мясорубку. Смешайте все ингредиенты в чашке. Имейте в виду, что больше мяса и меньше муки улучшат вкус конечного продукта. Смесь один-два раза прокручиваем через мясорубку. Затем ставим насадку куббе. Подготовленную смесь пропустить через нее. Полые раскатанные цилиндры набивают подготовленной бараниной, защипывают концы (получается что-то вроде пирога или клецки) и обжаривают до готовности. __________________________________________________ А теперь пожелания сотрудников Moulinex: Подготовьте фарш, затем пропустите хлеб через мясорубку. Желательно, чтобы мясо и хлеб были разделены поровну. Тогда достигается необходимая плотность фарша. После этого смешать фарш с молотым хлебом, еще раз пропустить смесь через мясорубку. Затем кладем наживку для шашлыка. Получившиеся полые колбаски фаршировать любым продуктом: капустой, вареными яйцами, сыром и так далее.

Предназначение

Назначение профильной насадки следующее:

1. Делаем котлеты в виде трубочек с начинкой. В качестве панциря используется любой толстый фарш. Для начинки берут мелко нарезанную зелень, орехи, кашу отварную, зелень, фарш других сортов.
2. Домашние фаршированные колбасы, шашлыки и другие мясные блюда.
3. Можно приготовить домашние колбаски без ракушек, при этом фарш должен быть достаточно густым.

В простых мясорубках вам придется нарезать фарш вручную; в некоторых моделях электрических мясорубок длину каждой колбасы можно сохранить в памяти устройства. Отверстие внутри мясного полуфабриката образовано конструктивными особенностями этой насадки. Он состоит из двух частей. Первый выглядит как цилиндр, сужающийся к выходу. Под ним крепится насадка непосредственно к металлическому выходу мясорубки, круглая у основания и с выпуклой цилиндрической частью снаружи. Эта часть образует отверстия, а первый элемент — тонкие стенки фарша.

Как готовить с использованием насадки кеббе

Приготовление шашлыка с использованием специального аксессуара требует определенных навыков. Согласно многочисленным отзывам, «эти колбаски легче налепить руками», чем пытаться набивать тонкие оболочки. Но если вы будете практиковать это, процесс будет легким.

Говоря о которых! Вначале вся семья может быть вовлечена в процесс приготовления шашлыка, как будто все вместе готовят пельмени долгими зимними вечерами.

Основные трудности при работе с насадкой:

1. Для начала нужно привыкнуть делать заготовки одинакового размера. Поэтому необходимо всегда выключать и включать мясорубку или использовать помощника, который будет отрезать трубочки, вылезающие из насадки, когда они достигнут нужного размера.
2. Трубки с полым корпусом нужно быстро заполнять начинкой, иначе они слипнутся. Здесь вам тоже может сначала понадобиться помощь.
3. Начинать сосиски нужно очень аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Лучше всего это делать мокрыми руками.

Можно использовать старую механическую мясорубку, чтобы привыкнуть к приготовлению мясных заготовок для шашлыка такого же размера.

Попробуйте приготовить шашлык по приведенным ниже рецептам, и вы убедитесь, что это не так сложно, как кажется.

Мясо в мясе (традиционный)

Этот рецепт отлично подходит для тренировок. Здесь мясная начинка откладывается в мясную оболочку, и если стенки прорвутся, это будет не так заметно.

Для ракушки вам понадобятся:

• нежирное мясо (говядина) — 450 г;
• мука — 150-200 г;
• соль, специи (мускатный орех, красный молотый перец и молотый черный перец) — щепотка.

Чем меньше муки и больше мяса в говяжьем фарше для панциря, тем он плотнее.

Мясо трижды пропускают через мясорубку, затем ингредиенты смешиваются в миске.

Заполнить:

• баранина — 100 г;
• масло растительное — 1,5 ст л.;
• мелко нарезанный лук — 1,5 ст л.;
• мука — 1,5 ст л.;
• соль — 0,5 ч л.;
• специи (по желанию) — 0,3 ч.

Баранину пропустить через мясорубку 2-3 раза. Лук обжаривают на растительном масле до румяной корочки. Соединить все ингредиенты и замесить фарш.

Итак, готовьтесь к следующему:

1. С помощью насадки для кеббе трубы изготавливаются одного размера.
2. Залить им фарш из баранины.
3. Края защипните.
4. Обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Кеббе с начинкой из сыра и грибов

Стенки мясных трубок тонкие и легко рвутся при набивании. Это легче сделать, если вы воспользуетесь методом, описанным в этом рецепте.

Можно брать любое мясо, в том числе и птицу (курицу, индейку). Нужно только удалить с него жир.

Продукты:

• мясо — 500 г;
• булгур (можно заменить пшеничной крупой) — 200 г;
• грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
• твердый сыр — 250 г;
• зеленый лук — 1 пучок;
• смесь соли и перца по вкусу;
• жирное масло фритюра.

Готовятся вот так:

1. Заранее замочите булгур в холодной воде на 2-3 часа.
2. Нарезанные грибы обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
3. Грибы перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Лук мелко нарезать и добавить к грибам.
5. Сыр нарезать очень тонко (прозрачными ломтиками). Можно взять готовые дольки.
6. Мясо дважды обвалять через фарш через мелкий гриль.
7. Выдавить булгур и добавить в фарш.
8. Добавляют соль и специи. Все смешано.
9. Снова пролистать мясорубку.
10. Установите аксессуар для шашлыка.
11. Сделайте мясные трубочки нужного размера, разделив их ножом или пальцами.
12. Начинку кладут на сырные тарелки и заворачивают в рулет подходящего диаметра, чтобы ее можно было вставить в трубку для мяса.
13. Заколите концы.
14. Жарить до готовности.

Приготовленный шашлык нельзя приготовить сразу, а подготовить впрок. Для этого их аккуратно кладут на лоток и накрывают фольгой. Его можно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости.

Кеббе с овощами

Это блюдо хорошо на лето с молодыми овощами.

Продукты:

• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• булгур — 1 ст.;
• вода — 0,5 ст.;
• кабачки — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• свежие ароматные травы, соль и специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Готовьте так:

1. Булгур замачивают в холодной воде на два-три часа.
2. Цукини очистить и нарезать кубиками.
3. Лук нашинковать.
4. Морковь натереть на терке.
5. Перец нарезаем кубиками.
6. Обжарить овощи на растительном масле до готовности. В конце добавляем соль, перец и измельченные ароматные травы.
7. Мясной фарш готовится как в предыдущем рецепте.
8. Через насадку для кеббе формируются мясные трубочки, наполненные овощной начинкой.
9. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Что собой представляет насадка Кеббе

Аппарат предназначен для приготовления различных блюд из фарша: колбас с начинкой, кебаба лула, зраз. Название дополнительной детали происходит от одноименного ливанского блюда «кеббе». С помощью устройства фарш на выходе из мясорубки превращается в трубку.

Рассматриваемая часть состоит из двух частей.

1. Круг стандартного диаметра для выхода мясорубки с удлиненным закругленным выступом.
2. Усеченный конус с основанием того же диаметра для плотного крепления прибора к прибору.

Полезные советы

Восточная кухня известна непревзойденным умением сочетать в своих блюдах целые букеты пряностей и ароматов пряностей, поэтому об этом ингредиенте для шашлыка стоит поговорить отдельно.

Черный перец, тмин, корица, кориандр, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кардамон отлично усилят вкус баранины. Перед добавлением в фарш специи необходимо перемешать и растолочь в ступке.

В оригинальной рецептуре фарша в оболочках используется булгур — пшеничная крупа, которую еще перед сушкой и измельчением подвергают термообработке паром. Если вы не можете купить булгур в магазине, выйти из этой ситуации можно двумя способами.

Первый — заменить недостающий ингредиент другим, похожим по свойствам: ячменной, красной или пшенной крупой.

Второй способ — попробовать приготовить булгур самостоятельно. Для домашнего булгура пшеницу замачивают в кипящей воде, затем сушат, крупно измельчают и обжаривают на сковороде с маслом.

На востоке баранину используют для шашлыка, поскольку арабам не разрешается есть свинину из-за их религиозных убеждений. Но здесь часто можно встретить рецепты с фаршем из говядины и свинины. Такая замена, конечно, может быть, но уже не будет истинно арабским блюдом.

Сформированные котлеты можно не только жарить на жире, но и варить в бульоне из баранины или в духовке. Последний вариант подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Рецепт приготовления классического кеббе

1 кг фарша нужно приготовить на мясорубке. Для фарша можно использовать говядину или баранину, можно и то, и другое смешать.

Разделить фарш пополам, половину пропустить через мясорубку с луком, другую половину без лука.

1. 500 гр фарша
2. Репчатый лук 1 шт.
3. Булгур 250 гр.
4. Соль и перец
5. Специи *

1. 500 гр фарша
2. 1 луковица
3. Кедровые орешки
4. Специи *

Как приготовить кеббе с помощью насадки кеббе — пошаговый рецепт.

1. булгур необходимо замочить. Это нужно делать в обязательном порядке, так как твердый булгур плохо прилипнет к говяжьему фаршу и порвет скорлупу, когда мы будем использовать аксессуар для шашлыка.
   Залейте булгур водой комнатной температуры, чтобы вода покрыла булгур, и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и слегка отожмите булгур. Если вам нужно ускорить этот процесс, поставьте булгур с водой в микроволновую печь на 1-2 минуты, затем слейте воду и отожмите.
2. Приготовление фарша — для этого на сковороду кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его до румяной корочки.
3. Добавьте фарш к луку и обжарьте его на сковороде до светло-коричневого цвета
   
4. Добавить кедровые орехи (лучше сначала обжарить их отдельно), посолить, поперчить и добавить пол чайной ложки ливанских специй, можно влить немного лимонного сока
5. Дать начинке остыть

Готовим оболочку для кеббе

1. Начинаем делать ракушку. Пропустить мясо через мясорубку с половинкой луковицы. Добавьте булгур, специи и еще 2 раза пропустите через мясорубку, чтобы фарш получился более однородным.
   
2. Приспособление для шашлыка вкрутить в мясорубку. Пассировать фарш. Когда из мясорубки начнут выходить панцири, замените руку и оторвите панцирь необходимой длины. Осторожно выложите кусочки на стол

Видео как делать кеббе в мясорубке

Остывшую начинку можно сразу вставить в оболочку, а можно пропустить через мясорубку, используя именно такую ​​насадку для колбасы.

Если вы воспользуетесь насадкой для колбасы, вы получите чистые сосиски, идеально подходящие по размеру для обертки. Однако в этом случае структура начинки будет потеряна: хрустящие кедровые орехи после измельчения будут практически незаметны в начинке. Попробуйте то и это и выберите то, что вам подходит.

• Поместив начинку в ракушку, аккуратно заверните края и обжарьте шашлык в масле, жире или на гриле. На фото шашлык жарится в мультиварке в режиме жарки. Около 5-7 минут на каждую сторону.
  
  
  

Специи для кеббе

* Для приготовления кеббе используются различные специи, классического сочетания нет, очень часто в рецептах упоминается простой и душистый (иногда ямайский) перец, корица, кориандр, тмин (зира). Также можно добавить мускатный орех, кардамон, имбирь, гвоздику.

Вы можете использовать приправу «Ливанские семь специй». Для самостоятельного приготовления нужно взять молотые специи в равных частях:

Черный перец, душистый перец, корица, гвоздика, пажитник, имбирь, мускатный орех

Все перемешать и хранить в герметичной таре.

Пажитник в магазинах встречается довольно редко, другие специи вполне доступны. Самая простая и дешевая приправа для шашлыка — корица и смесь перцев.

Рецепты мясного фарша

• котлеты из фарша

Вам может быть интересно

• Как выбрать мясорубку
• Сравнение кофемолки